中医治疗白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin
在过去的一个世纪，全球大部分地区的慢性代谢性疾病（包括心脏病、癌症、脑血管疾病和糖尿病）的发病率和病死率已经超过了传染性疾病，成为了主要死因[1-3]。肥胖是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，是指体内脂肪堆积过多或（和）分布异常并达到危害健康的程度，是上述大多数慢性病发病和死亡的重要风险因素。世界卫生组织(WorldHealthOrganization,WHO)[4]将体质量指数(bodymasin-dex,BMI)超过24.9kg/m2定义为超重，24.9-30kg/m2定义为肥胖症前卷，之后每5kg/m2为间隔分别定义为中度肥胖、重度肥胖。这些饮食相关的健康风险目前在全球首是普遍存在的重要问题[5]。慢性疾病的高发生率给国家卫生系统带来巨大压力。居民由于疾病相关的残疾降低了经济生产力，导致患者及家人的生活质量下降。在年龄、家族史、遗传、体质、体力活动、吸烟、饮酒和饮食等慢性疾病的风险因素中，饮食作为人体终身暴露的风险因素之一，对健康具有重大影响，也是可调控的重要风险因素。因此，年WHO将合理膳食作为健康维护和促进的四大基石之一[6]。以往的流行病学研究评估的往往是单一营养素、食物或者某个膳食成分对人体和相关疾病的影响。虽然这些研究对于了解其潜在关联的生物机制很有价值，但由于膳食摄人量变量的多种共线性限制，对膳食模式或者整体饮食治疗进行研究则更有助于克服其中的限制，也是目前较好的补充方法[7-9]。从聚类分析中得出的饮食模式可以预测疾病发生风险或病死率[10]。分析饮食模式目前已经成为研究饮食与慢性病风险之间关系的一种补充方法。饮食模式的分析不是研究个别营养素或某种食物，而是研究其整体饮食对健康的影响，因而比个别食物或营养素更能预测疾病风险。年1月，《美国新闻与世界报道》（U.S.NewHworldReporl)对目前世界范围内的39种饮食模式进行评分。本文将重点阐述3种常见饮食模式及其意义。

1地中海饮食

1.1饮食模式起源

地中海饮食（mediteraneandiets,MD)是20世纪60年代由AncelKeys通过观察意大利、希腊、西班牙等地中海地区人群的饮食习惯得出的一种低红肉、低糖、低饱和脂肪摄入，以橄榄油为核心元素并作为油脂主要来源的饮食模式[11]。心血管疾病是全球主要死亡原因，但是在地中海地区的一些国家其发病率与北欧国家及美国相比显著降低[12]。流行病学研究[11]显示，这可能与MD相关。橄榄油是MD的主要的脂肪来源,富含丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类物质；MD建议大量摄入的全谷物、蔬菜和水果等富含膳食纤维、维生素、多酚类物质及其他生物活性物质的食物，同时适量摄入的鱼类和海鲜提供了大量的多不饱和脂肪酸[13-14]。

1.2饮食原则

MD的核心是橄榄油，食物种类丰富多样，尽管同样是在地中海地区的国家，希腊人的饮食方式与意大利人有所不同，而意大利人的饮食方式与法国和西班牙人也有所不同。尽管食物摄入有差别，仍然有许多相同的饮食原则。年联合国教科文组织将MD列入人类非物质文化遗产。考虑到全世界对MD的高度